Description

Spécialité charcutière polonaise, les kabanosy sont de longues saucisses très fines à consommer sur le pouce. Cette recette pur porc bénéficie d’un savoir-faire, le hachage de la viande est fin, et les saucisses subissent une cuisson à la vapeur prolongée avant d’être séchées, ce qui leur donne leur croquant sous la dent. Un fumage délicat au bois de hêtre et d’olne combiné à un bouquet d’épices sélectionnées, leur confère une saveur légèrement boisée et fumée très appréciée à l’apéritif.