Description

Ces fines lanières proviennent de la ventrèche de saumon élevé en Norvège, qui correspond à la partie abdominale du poisson retirée lors du parage des filets. Étant la zone la plus grasse, elle s’avère tendre, fondante et parfumée. Le fumage à froid lui confère une texture luisante et souple ainsi qu’une saveur fumée prononcée. Elles se dégustent froides à l’apéritif, déposées sur du pain noir beurré ou s’utilisent en cuisine pour enrichir une sauce crémeuse pour des pâtes.