Description

Saucisse cuite à pâte très fine, lisse et homogène de type Doktorskaïa. Elle doit son nom unique à son boyau décoratif non comestible reprenant les motifs de la peinture Khokhloma (fleurs vermillon et feuillages dorés sur fond noir laqué). La recette est élaborée principalement à base de viande de porc (58%), de lard et d’eau, le tout lié avec un peu de fécule de pomme de terre (4%) et relevé d’ail, d’oignon et d’épices.