Description

Maquereau entier préalablement vidé puis fumé à chaud. Contrairement au fumage à froid, la technique du fumage à chaud cuit délicatement la chair du poisson à cœur. Cela lui confère une couleur dorée éclatante, une texture à la fois tendre, juteuse et très fondante, ainsi qu’un goût fumé boisé prononcé. C’est une spécialité de la gastronomie d’Europe de l’Est, idéale à déguster en fines tranches avec des pommes de terre tièdes ou à intégrer dans des salades.